LA TONELERÍA JARNAC, UNA EMPRESA FAMILIAR, INDEPENDIENTE, TRADICIONAL E INNOVADORA.
“Nuestra responsabilidad y orgullo es hacer todo lo posible para mejorar los vinos y licores de nuestros clientes.”
DUELA FRANCESA, NUESTRA PRECIADA MATERIA PRIMA
La Tonnellerie de Jarnac tiene su propia merranderie que le garantiza un abastecimiento de los bosques más bellos de Francia. Esto es una gran ventaja cuando se trata de producir barriles de alta gama.
“La crianza de la madera es un trabajo largo y preciso; la maduración está determinada por las condiciones climáticas y la propia naturaleza del roble que condicionan nuestras actuaciones cuando criamos en nuestro parque durante 24 a 36 meses. Tener en cuenta los resultados de la cata de nuestras barricas a nuestros clientes es una parte integral del negocio.”
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
La carpintería y la fabricación de barriles requieren una precisión humana ineludible que queremos preservar a toda costa. La combinación de las técnicas tradicionales con las nuevas tecnologías garantiza resultados consistentes para nuestros clientes:
Software de control para la monitorización de las curvas de calentamiento
Dispositivo de trazabilidad desde el origen de la duela hasta la entrega
Una línea de producción que se actualiza cada año.
Colaboración con un laboratorio externo para la investigación y desarrollo de nuevas barricas.
“A cargo del control de calidad de las barricas, aprendí el oficio en una gran tonelería Charente. Cuando asumí la responsabilidad en este ámbito, no esperaba unos estándares tan altos. La tonelería de Jarnac es pequeña en tamaño y organización, pero tiene todo de gran tamaño.”
tostados
Gracias a un software de control de tiempo y temperatura, cada calefactor y sus características específicas son almacenados y por lo tanto reproducibles. Asesoramos a nuestros clientes teniendo en cuenta los siguientes parámetros en particular:
El terruño
La variedad de uva
La duración del periodo de cría
Los objetivos aromáticos
Nuestras tres familias de calefacción:
Calentadores tradicionales "N" tradicionales
Calores de Corazón Largos con "S"de Corazón.
Calentadores de vapor "V
“Algunos clientes no dudan en venir a ver sus barriles bousinage. El control del sabor es llevado a cabo por nuestros expertos (técnicos o enólogos), un verdadero trabajo en equipo! ”
crianza del vino
Según tus objetivos de cría:
Authentique: Poder aromático y gustativo.
Para vinos ricos, potentes y sólidos.
Etoile: Respeto por los tioles y la frescura del fruto de los vinos blancos. Para vinos que quieren redondear y madurar suavemente.
Burgonde: discreta aportación de notas ahumadas en medio de la boca y respeto a la fruta.
Formato 228L para las Bodegas de tipo borgoñón.
Select: Delicia, redondez, dulzura, suavidad, finura aromática.
Para vinos tipo Saint Emilion y Pomerol, que necesitan una maduración suave, con más aromas que taninos.
XO: Longitud, complejidad, densidad.
Para una maduración larga, aromático y gustativo con taninos finos y tensión.
crianza de alcoholes
Según el destino de sus brandies:
Finesse: Sutil contribución para una contribución en finura. Mantiene el carácter típico de aguardiente y añade complejidad a la nariz y boca.
Para aguardiente fino, sin buscar un fuerte impacto.
Elegance: Complejidad y redondez, intensidad y respeto de la fruta.
Para el brandy donde se busca volumen y dulzura, respetando los aromas presentes.
Puissance: Potencia más intensa y carácter tostado, intensidad y respeto por la fruta.
Para un brandy que queremos tostar más intensamente, con una buena integración y respeto del brandy.
Puede intensificar la calefacción añadiendo los fondos calentados.
'CHENESSENCE'
NUESTROS PRODUCTOS PARA TRABAJAR LA MADERA
Chênessence es el resultado de la fusión de dos empresas, la Tonnellerie de Jarnac, que se especializa en la fabricación de barricas y su propia merranderie, lo que garantiza un suministro de las mejores duelas francesas. Desde la fermentación hasta la maduración, los productos del bosque de Chênessence son verdaderas herramientas que contribuirán a mejorar el potencial de sus vinos. Chênessence ofrece dos gamas que se adaptan perfectamente a las prácticas enológicas actuales.
SEGUIMIENTO DE RESULTADOS POR NUESTROS ASESORES,
EN FRANCIA Y EN EL EXTRANJERO
Nuestros consultores desarrollan un servicio de calidad, garantizando el apoyo a lo largo del proceso de cría: asesoramiento, pedido, entrega y control del resultado que consideramos imprescindible para una satisfacción a largo plazo. Joven viticultor ecológico, finca madura, terruño de renombre, cada uno nos recuerda cada día por qué hacemos nuestro trabajo.
